A Laon, Stéphane Lobjois a installer sa brasserie au cœur de la cité médiévale, place des Frères-Le-Nain, tout près de la cathédrale. Il s’apprête à commercialiser ses premières bières brassées, et propose sept recettes. Il a commencé sa production avec la blonde, puis l’ambrée et la blanche qu’il a baptisées en clin d’œil à la ville et à son histoire, La Grimpette, La 1112 (en référence à la révolte des Laonnois) et Adieu Berthe. Rencontre.
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